クッキングシャチョサン モツ鍋

唐突ですが

シャチョサンは鍋料理が大好きなんです


冬場の日曜日は、ほぼ家族で鍋をつつきます

寒い冬には体が温まりますよね


夏場でも鍋を食べます

暑い夏に汗をダラダラ流しながら食べる鍋には

キンキンに冷えたビールは最高です


鍋の種類は

魚ちり、ちゃんこ、鶏の水炊き、鶏鍋、キムチ鍋、モツ鍋、カレー鍋

しゃぶしゃぶは牛より豚しゃぶが好きですね


その鍋料理はシャチョサンが

出汁から全て作ります

水炊きの場合、出汁をとるには昆布を入れておくだけですが

鶏鍋は鶏ガラを6時間以上煮てスープを取り

灰汁取りの為、鍋の前から離れられないですね

この鶏ガラスープは常に冷凍してストックしています


シャチョサンの鍋は好評で

以前、家に遊びに来てくれたオムライスで超有名な

洋食屋の大将が絶賛してくれた鶏鍋など

シャチョサンも自信が出てきたので

今後、鍋料理を作った時は

シャチョサンの鍋料理のレシピなんぞを

ちょこちょこ紹介したいと思います


今回はモツ鍋です

名付けて「シャチョサンのブラックモツ鍋」

見ての通りスープが真っ黒なんです



スープは鶏ガラスープと昆布出汁を7:3の割合でブレンド

鶏ガラスープを取るのが面倒な方は

市販の鶏ガラスープなんかでもOKですよ


味付けは醤油、みりん、酒、塩、ニンニクスライス、すりゴマ、鷹の爪

味見しながら醤油、みりん、酒をブレンドしてください

だいたい２：１：０・５の割合です


スープの色が黒いのは濃口醤油を使っているからなんです


市販のモツ鍋スープなどは化学調味料たっぷりで

後味が悪いですからね

このスープなら簡単にできますよ


具は、テッチャン、キャベツ、モヤシ、ニラ



テッチャンは下ごしらえで

沸騰したお湯にサッと通して

水洗いしておくと、臭みと嫌な油が抜けていいですよ


スープには味がしっかりついていますが

食べる際にゴマや一味を薬味として

お好みで使ってもらうと

更においしさ倍増です

ニラはシャチョサン家族3人で2束は軽く食べてしまいます


そしてそして

最後の〆はこれですよね

ラーメンです


シャチョサンは無類の麺好きなんで

こちらも家の近くの製麺屋で買って常に冷凍保存している

平麺タイプの中華そばを使用

鍋をしっかり食べた後でも

ペロッと一人一玉いけてしまいます


是非お試しあそばせ！！！



iPodシャッフル本日の1曲目　釜の太陽/まちゅこけ